在加盟一粉一城前，李先生没做过餐饮，无任何经验。朋友是一粉一城的加盟商，有次店里忙不过来，让李先生去帮忙顶几天。
这一顶，就是十天半个月。在后厨帮忙的那段日子，李先生发现自己上手挺快——炒粉、出餐、打包，几天就能独立操作。看着朋友店里生意不错，外卖单子响个不停，堂食也坐得满满当当，心里开始琢磨：要不，我也试试？
朋友听说李先生想加盟，二话没说就帮联系了总部。从签约到开业，前后只用了20天。培训、装修、办证，一气呵成。总部派人协助选址、设计装修、跟进设施配套，李先生几乎没操什么心，就安心去培训了。
开业那几天，接近过年。很多店都歇业了，李先生的店刚开，外卖只上了一个平台，堂食却意外地好。单量不稳定，他也不知道一天能卖多少，就按大概的预期备货。结果那几天单子特别多，中途一会儿没粉了，一会儿没芹菜了，想补货，很多店已经关门了。
李先生和媳妇熬到很晚。有一天从店里走回家已经12点，凌晨3点又跑回店里煮粉——不然第二天没粉卖。“印象太深了，那几天特别累。”他说。
但累归累，店活下来了。从餐饮小白到站稳脚跟，李先生总结了几句话：
第一，对自己有预判。 做餐饮挣的是辛苦钱，能不能吃苦，心里要先有数。以前做过别的行业，知道创业不容易，所以从一开始就没指望“躺着赚钱”。正是这份清醒，让我在最累的时候也没想过放弃。
第二，相信公司。 新手小白不懂的，就听公司的。总部怎么扶持就怎么配合，从酱料配比到出餐流程，从外卖运营到社群搭建，实实在在地帮助。“公司教的东西，照着做就行，别自己瞎琢磨。”
第三，相信品牌。 一粉一城六年了，累计800多家门店，体系成熟，供应链稳定，外卖有运营托管，跟着走，不会错。尤其对于没有经验的新人，品牌的力量就是最大的底气。
华清东路店是六周年“黑马之星”获奖门店。从零经验到新店黑马，李先生的故事不复杂，却很有代表性——餐饮小白不是做不了，关键是选对品牌、跟对节奏、肯下功夫。